Teknostyle – Kalau bicara kuliner Medan, jangan cuma terpaku pada bika ambon atau durian legitnya. Ada dua hidangan ikan khas Batak Toba yang nggak kalah menggoda, yaitu ikan arsik dan naniura. Keduanya bukan hanya soal rasa, tapi juga punya cerita budaya yang kaya.
Ikan Arsik: Si Gurih Pedas Penuh Rempah
Ikan arsik biasanya dibuat dari ikan mas segar yang dimasak dengan bumbu kuning khas Batak. Bumbu ini terdiri dari campuran rempah lengkap seperti andaliman (lada Batak yang bikin lidah bergetar), bawang, jahe, kunyit, lengkuas, serai, hingga kecombrang.
Proses memasaknya cukup unik: ikan dimasak perlahan bersama bumbu sampai kuahnya meresap dan menyusut. Hasilnya? Ikan dengan rasa gurih pedas, aroma rempah yang harum, dan tekstur lembut yang bikin nagih. Arsik juga sering hadir di acara adat Batak sebagai simbol kemakmuran dan doa baik bagi keluarga.
Naniura: Sashimi ala Batak Toba
Kalau arsik dimasak, beda halnya dengan naniura. Hidangan ini sering disebut sebagai “sashimi khas Batak”. Ikan mas segar tidak dimasak dengan api, melainkan “dimasak” menggunakan air jeruk purut dan bumbu khas Batak seperti andaliman, bawang, cabai, serta berbagai rempah lainnya.
Proses marinasi ini membuat daging ikan terasa segar, asam, pedas, dan sedikit getir khas andaliman. Rasanya unik, segar, dan bikin penasaran bagi yang baru pertama kali mencoba. Naniura dulu dianggap hidangan bangsawan Batak, tapi sekarang bisa ditemukan di restoran tradisional di Medan dan sekitarnya.
-
Arsik → Gurih, pedas, kaya rempah, dengan kuah kental.
-
Naniura → Segar, asam pedas, dengan sensasi “mentah” tapi aman dimakan.
Tips Menikmati Arsik & Naniura
-
Pilih ikan segar – kunci rasa enak ada di kesegaran ikan mas.
-
Makan bareng nasi putih panas – bikin rasa makin mantap.
-
Siapkan mental untuk naniura – kalau belum terbiasa makan ikan mentah, mulai dengan porsi kecil dulu.
-
Coba langsung di Medan atau sekitar Danau Toba – pengalaman makannya lebih otentik.
Arsik dan naniura adalah bukti bahwa kuliner Medan kaya akan rasa sekaligus filosofi. Dari yang dimasak penuh rempah sampai yang “mentah tapi mewah”, keduanya menawarkan pengalaman kuliner yang nggak bisa dilupakan. Jadi, kalau lagi ke Medan, jangan lupa cicipi duo kuliner khas Batak Toba ini!
